la colazione è ed era una cosa importante al mattino.C'è una sostanziale differenza tra le colazioni di oggi, ricche di brioches,marmellate,nutella,biscotti e la colazione di tanti anni fa con latte e frisonculi o mursifritti.
Chi non è più giovanissimo come me lo ricorda benissimo.I soldi scarseggiavano e bisogna accontentarsi.Quasi tutti facevano in casa il pane e le friselle.Prima di incominciare a mangiare le friselle si mangiavano i frisonculi(pezzetti di friselle che si sbriciolavano durante la preparazione) che si abbinavano benissimo con il latte la mattina.
Parecche famiglie,ricordo ancora mia nonna quando li preparava, al mattino facevani i mursifritti, prima di andare in campagna.Si univano e mescolavano tutte le pietanze del giorno prima:verdure,pasta,fagioli ecc e veniva fatta al camino dentro "u quatarottu"(una pentola grande che si usava al camino o meglio allu cantune)
Questa è la ricetta dei mursifritti del mio amico Giuliano Longo:
Ingredienti(quelli che si hanno a portata di mano avanzati dal giorno/i prima)
legumi già cotti(fagioli o piselli)-cicorie di campagna(cicuredre)-pasta -rape-2/3 friselle spezzettate-olio d'oliva-acqua e sale quanto basta.
Preparazione
In una pentola capiente,mettere tutti gli ingredienti sopra descritti,velarli d'acqua,salare,aggiungere olio d'oliva e mettere a fuoco dolce in modo che cuocia tutto lentamente,coprendo la pentola con un coperchio.
Lasciar cuocere senza mai mescolare.Solo quando l'acqua sarà del tutto assorbita,cominciare a mescolare sino a quando sul fondo della pentola comincerà a formarsi una crosticina che non dovrà bruciare,per non far prendere il sapore di fumo alla pietanza.
Tutto questo per dirvi che vanno bene le attuali colazioni ma non dimentichiamo la nostra storia
Un caro saluto
Giò Vilei
